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Cervaro della Sala IGT

Der Name Cervaro geht zurück auf die Adelsfamilie, der das Castello della Sala im 14. Jahrhundert gehörte: die Monaldeschi della Cervara. Die Familie Antinori erwarb den Besitz 1940. Der erste produzierte Jahrgang des Cervaro della Sala war 1985, der 1987 in den Handel kam.

Rebsorte

Chardonnay, Grechetto

Farbe

Strahlendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Lagerung/Ausbau

Die Lese erfolgt in den allerersten Morgenstunden, damit die Früchte intakt und noch nicht gestresst von den hohen Tagestemperaturen in der Kellerei ankommen. Die Moste werden nach etwa vierstündiger Schalenmazeration bei 10° C in kaskadierender Technik in Absetztanks umgefüllt, wo sie sich klären, bevor sie in Barriques travasiert werden. Hier erfolgt dann erst die alkoholische und anschließend die malolaktische Gärung; letzere bestimmt die Verweildauer in den Barriques. Gewöhnlich sind die Chardonnay-Partien nach fünf Monaten bereit für die erneute Umfüllung in Tanks und die Assemblage mit dem separat und "ohne Holz" vinifizierten Grechetto.

Duft und Geschmack

Der Cervaro della Sala zeigt Toastnoten und Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten mit leichten Butternuancen. Am Gaumen markante Frische, Schmackhaftigkeit und eine angenehme Nachhaltigkeit.Enthält Sulfite.

Empfehlung

Neben den typischen Fischgerichten ist dieser edle Weiße auch zu Trüffel ein hervorragender Begleiter.

Alkoholgehalt

13,5% vol.

Serviertemperatur

leicht gekühlt, 6°-9°C

Restzucker und Gesamtsäure

Restzucker 1,3g/l und Gesamtsäure 5,5 g/l

Herkunft

"MARCHESI ANTINORI S.p.A.",50123,Firenze,Italien. (Verona), Italien

Weisswein
Weisswein
Weisswein Erläuterung
Honig
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Haselnuss
Haselnuss
fruchtig
fruchtig
Zitrusfrucht
Vanille
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