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Valpolicella Classico Ripasso "Santambrogio" DOC

Die Reben für diesen vollmundigen, komplexen Wein stammen aus den Weinbergen nordwestlich von Verona, in der hügeligen Gegend von Sant'Ambrogio, in der klassischen Valpolicella-Zone. Ihr Alter beträgt durchschnittlich 28 Jahre.

Rebsorten

Corvina, Rondinella, Molinara und weitere alte im Veneto beheimatete Sorten zur Vervollständigung.

Farbe

kräftige rubinrote Farbe

Lagerung/Ausbau

Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet und in der Kellerei sofort gekeltert. Sanft und ohne Pressung, wird die Farbe und das Aroma dem Auslesemost ganz entzogen. Es folgt am Winterende der "ripasso" des somit erzeugten Valpolicella-Weines. Der Wein gewinnt damit an Stärke und Geschmack. Am Frühlingsanfang, nach Umfüllung, wird der Wein in großen Holzfässern ausgereift. Es folgen zuletzt die Flaschenumfüllung und -veredelung.

Duft und Geschmack

Die frische Kirscharomen der Corvina-Rebe und der Duft von Pflaumen beeindrucken die Nase. Die geschmackliche Fülle und die würzige Noten eines Ripasso faszinieren. Im Zusammenspiel entsteht ein harmonischer, gehaltvoller Geschmack. Das ist vor allem der Wiedergärung der Trauben (Ripasso) auf Trestern von klassischen Recioto- und Amaroneweinen zu verdanken. Enthält Sulfite.

Empfehlung

Dieser Wein passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Wildbret und Braten mit Saucen.

Alkoholgehalt

14,5% vol.

Serviertemperatur

18°-20°C

Restzucker und Gesamtsäure

Restzucker 5 g/l und Gesamtsäure 5,5 g/l

Herkunft

Aldegheri S.r.l., Via Alessandro Volta 9, 37015 Sant´Ambrogio Valp. (Verona), Italien

Rotwein
Rotwein
Rotwein Erläuterung
Eichenholz
Eichenholz
Lagerung in Eichenholzfässern
Kirsche
Kirsche
Pflaume
Pflaume
trocken
trocken
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