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Perfekt für den Herbst - Tortelli mit Kürbisfüllung

24.10.2016 09:58 | Cibi & Bontá News

Rezept-Tipp

Girasoli di Zucca
           Tortelli mit Kürbisfüllungrezept-kuerbis-halloween-italien-rotwein-tortelli-girasoli-1
 
Das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit! Ein Rezept empfohlen von Antonio Cantatore
 
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten / Kochzeit: ca. 35 Minuten
 
Zutaten für 2 Personen:
 
FÜR DEN TEIG:
250 g       Weizenmehl (Type 405)
150 g       Hartweizengrieß
1/2 TL      Salz
150 ml     kaltes Wasser
 
Selbstverständlich können Sie die Pasta auch fertig kaufen.
 
FÜR DIE PARMESANSOSSE:
200 g      Sahne
50 g        Parmesankäse
1              Salbeiblatt
Etwas     Olivenöl
Frisch     geriebene Muskatnuss
1 Prise    Salz und weißer Pfeffer
 
FÜR DIE FÜLLUNG:
300 g      püriertes Kürbisfleisch
50 g        frisch geriebenen Parmesankäse
5 EL        Ricottakäserezept-kuerbis-halloween-italien-rotwein-tortelli-girasoli-2
1 Prise   Salz
1             Eigelb 
2             Blätter Salbei
 
Zubereitung:
 
Für den Teig alle Zutaten gründlich zu einer glatten Masse vermischen. Möglichst dünn
ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Teigplatten ausstechen.
 
Für die Füllung im Mixer alle Zutaten fein pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist.
Etwa einen Teelöffel der Füllung auf die Teigformen häufen, mit dem Deckel zusammenklappen
und am Rand andrücken. 
 
Für die Soße den Salbei in die Sahne geben und um die Hälfte einkochen lassen, dann den
Parmesan untermischen, würzen und mit dem Mixstab aufschäumen.
 
Die Pasta in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und mit einer Schöpfkelle vorsichtig
abgießen. Etwas Soße auf einen Teller geben, die Pasta darauf legen und nochmals mit Soße
beträufeln.

Mit Parmesan bestreuen, einige Tropfen Olivenöl darüber geben und etwas Muskatnuss darüber reiben.
Zum Schluss Mit einem Zweig Salbei dekorieren. Buon appetito
 
Wir empfehlen dazu den Novello IGT von Tenuta S. Anna.Das Bouquet des Novellos ist intensiv
und fruchtig mit Merkmalen von Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Am Gaumen ist der
junge Wein angenehm und frisch. Exklusiv gibt es ihn nur vor Weihnachten, da die Lese erst im
November beginnt. Hier geht es zum Novello: https://www.cantatore.de/Novello-IGT-
 
Holen Sie sich Ihren Wein noch heute bei uns vor Ort oder ganz bequem von zu Hause aus in
unserem Online-Shop.
 
Unser Team berät Sie aber auch gerne umfassend in unserem Geschäft im Gewerbegebiet von 
Asbach-Bäumenheim an der B2. 

 
 

Kommentare

Julia, 26.10.2016 09:07

Das sieht aber sehr lecker aus! Werde ich gleich mal nachkochen.

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